1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита

«1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита» — самый тяжёлый бэк-офис ресторанной линейки фирмы «1С» и «1С-Рарус». Адресат — не одиночное кафе, а структура: «ресторанные холдинги (в том числе франчайзинг); кейтеринговые компании и операторы питания; службы собственного питания на предприятиях; подразделения питания в составе отелей; цеха по производству кулинарной продукции». Основание другое, чем у «1С:Общепита»: «Конфигурация создана на основе „1С:Управление нашей фирмой“» — то есть это управленческий, а не бухгалтерский контур.

• Потери в разрезе партий — на каждую партию свой процент отходов, чтобы при разном качестве сырья «усреднения процента потерь не произойдет». Глубже, чем в младшем бэк-офисе.
• Ключевой ингредиент — флаг в рецептуре для того, «который должен быть всегда в определенном и неизменном кол-ве», плюс технологические ингредиенты, не влияющие на себестоимость.
• Отрицательные остатки — положительные и отрицательные партии учитываются раздельно, чтобы учётный минус не складывался с реальным приходом и не прятал «наиболее распространенное злоупотребление персонала на производстве».
• Банкеты и мероприятия — отдельный интерфейс с анкетированием клиента, вариантами блюд, сопутствующими товарами, платёжным календарём и занятостью залов с шагом до получаса.
• Сроки годности и обеспечение — срок годности считается при выпуске автоматически; в месте расчёта потребностей видно, что купить или приготовить к дате.
• Инвентаризация бара — по массе нетто, брутто и плотности программа сама считает остаток во вскрытой бутылке; есть инвентаризация готовых блюд с разложением на ингредиенты.
• Мобильные места — кладовщик, товаровед и технолог работают с терминалов сбора данных или телефонов, руководитель — через мобильный клиент.
• Связь с кассами и госсистемами — полная интеграция с «1С:Фастфудом», «1С:Рестораном», Эвотором и «РестАртом»; Меркурий, ЕГАИС, «Честный ЗНАК», обмен с «1С:Бухгалтерией».

Что входит, а что докупается. Основная поставка — одна электронная позиция, коробки нет. Клиентские лицензии на 1, 5, 10, 20, 50 и 100 рабочих мест и аппаратный ключ «1С:СЛК» — отдельные позиции; есть учебная поставка на 20 мест. Главное же отличие этого продукта — часть функций открывается не покупкой, а подпиской на сопровождение.

Разовая лицензия плюс клиентские лицензии по числу рабочих мест. Канал закрыт: «Распространение и внедрение программных продуктов, содержащих конфигурацию „УНФ 8. Управление предприятием общепита“ ведется только партнерами-франчайзи фирмы „1С“», причём «Обязательных требований по наличию сертифицированных специалистов нет». Заказ — только на юрлицо или ИП и с выбором партнёра; до покупки доступна демобаза на срок до 30 дней.

Сопровождение здесь не сервис, а часть продукта: оно оформляется договором 1С:ИТС или 1С:КП с тарифным планом «1С:КП Отраслевой», и без него часть возможностей просто не включается.

Часть функций живёт только пока оплачена подписка. При пяти возможностях разработчик повторяет одну и ту же сноску: «Функциональность доступна только при наличии действующего тарифного плана 1С:Комплекта поддержки – „1С:КП Отраслевой“». Так закрыты планирование цикличного меню, управление ассортиментом точек, согласование новых рецептур, контекстные отчёты и анализ продаж с учётом упущенной выгоды. Перестали платить — потеряли инструменты.

Контроль дублей — вообще не в поставке. Про систему поиска дублей номенклатуры сказано прямо: «Компоненты системы ИИ в комплект поставки не входят, распространяются разработчиком решения самостоятельно на бесплатной основе».

Это не бухгалтерия и не касса. Основание — «Управление нашей фирмой», бухгалтерский и налоговый учёт ведётся обменом с «1С:Бухгалтерией», а зал и чеки — во фронт-офисе. Полный контур сети складывается из трёх программ.

С r_keeper и iiko обмен односторонний. С «1С:Фастфудом», «1С:Рестораном», Эвотором и «РестАртом» интеграция полная, а из r_keeper и iiko — «только загрузка продаж».

Чего на сайте нет. На изученных страницах не заявлены открытый API, прямой обмен с агрегаторами доставки и работа с франчайзи-партнёрами как с отдельными юрлицами — хотя франчайзинг назван среди адресатов. Включение в реестр отечественного ПО разработчик заявляет: в шапке страницы стоит значок с подписью «Включён в Реестр российского ПО», ведущей ссылкой прямо на запись реестра. Номер записи на странице не напечатан — для закупки по 44-ФЗ его придётся смотреть в самой записи или запрашивать у разработчика. Нет также регламента поддержки, и не сказано, сколько рабочих мест входит в базовую поставку.